Bibliographie, vidéos et podcasts sur le café

Toutes les références qui suivent ne sont que des suggestions et les listes ne sont pas du tout exhaustives. Il serait même constructif de partager vos références si vous pensez qu’il manque des incontournables (ajouter un commentaire à ce blog pour mentionner votre référence).

Je commence par les podcasts:

Lucia Solis: Making Coffee

SCA Podcast
Puis quelques chaînes YOUTUBE:

LIVRES

Les livres incontournables à lire ou feuilleter si vous voulez devenir des « Coffee Geeks » !
Je commence par mes coups de coeur 💖

Coffee Sapiens, Ferran Adria, 2019

De la graine jusqu’au service du café, ce livre est totalement indispensable pour comprendre toute la chaîne du café, notamment le bout de la chaîne comme recettes et service. Ferra Adria, célèbre chef de El Bulli incite les lecteurs à l’innovation et la création d’expériences liées au café. A LIRE ABSOLUMENT !


« we had to create new limits and be agitators – my philosophy is if your competition is good, you must be even better. In the best hotels, they give me peanuts with wasabi which I can have at any supermarket…five-star luxury should offer something beyond this. You have to be courageous, a disruptor.” (Ferran Adria, El Bulli)


The World Atlas of Coffee: From beans to brewing – coffees explored, explained and enjoyed, James Hoffmann, 2018

The Best of Jimseven 2005 – 2015 by James Hoffmann: 11 years of incredibly insightful writing about coffee

The Craft and Science of Coffee, Britta Folmer, 2017





The Coffee Roaster’s Companion by Scott Rao, 2014



The Book of Roast: The Craft of Coffee Roasting from Bean to Business is a compilation of articles previously published in Roast (plus a few book-only exclusives). The nearly 500-page tome covers the history of coffee roasting, coffee production, the science of coffee and roasting, roasting techniques, and the basics of running a coffee roasting business. This book is a complete coffee roasting resource for new and experienced roasters.


COFFEE AND WINE – TWO WORLDS COMPARED, by Morten Scholer, 2018

The first of its kind, Coffee and Wine is a comprehensive study and comparison of the growing, producing, marketing and consumption of the two beverages – from tree to cup and from vine to glass.




BOOK-ESPRESSO COFFEE THE SCIENCE OF QUALITY, by Andrea illy & Rinantonio Viani

Voici une liste non exhaustive d’autres livres intéressants sur le café. Pensez à les acheter plutôt dans des librairies et non pas en ligne…
Romans en
français:
TITRE
AUTEUR(S)
ANNEE
Le breuvage du
Diable: voyage aux sources du café
 Stewart Lee
Allen et Anne-Marie Hussein
 2009
Le roman du café
 Pascal Marmet
 2013
Le Maître de café
 Olivier Bleys
 2013
Généralités et
recettes en français:
Café
 Hippolyte Courty
 2015
Prodigieux Café
 Manuella Magnin
 2015
Thé café ou
chocolat ? : Les boissons exotiques au XVIIIe siècle
 Rose Marie
Mousseaux
 2015
Grand Traité du
Café
 Mireille Gayet
 2015
Passion Café
 Anette Moldvaer
 2014
Voyage au Pays du
Café
 Jean-Pierre
Blanc et Aymeric Mantoux
 2013
1001 Secrets sur
le café
 Michael McCauley et Thierry Layec
 2014
Café
 Stéphane Buleau
 2014
J’aime ta couleur
café: 70 recettes
 Illy
 2013
Café: 30 recettes
 collectif
 2013
Histoire du Café
 Frédéric Mauro
 2002
Les vertus du
café
 Nicole Allen
 2012
Les incroyables
vertus du café
 Franck Senninger
 2011
Le café: la
passion par Malongo
 Pierre Massa et
Jean-Pierre Blanc
 1995
Livres en
anglais:
Water for coffee: Science Story Manual
 Maxwell Colonna-Dashwood
 2015
How to make coffee
 Lani Kingston
 2015
The World Atlas of Coffee
 James Hoffman
 2014
 Robert W.Thurston et Jonathan
Morris
 2013
Uncommon Grounds
 Pendergrast
 1999
Italian Cappuccino and Latte Art
 Bazzara
 2012
Schaerer Latte Art and Barista Book
 Young Min Lee
 2010
Latte Art
 Peter Hernou
 2012
CoffeeMakers
 Enrico Maltoni
 2013
Espresso made in Italy 1901-1962
 Enrico Maltoni
 2008
FAEMA 1945-2010
 Enrico Maltoni
 2009
MUMAC
 Enrico Maltoni
 2015
Livres
scientifiques et techniques:
Coffee; Growing; Processing; Harvesting;
Sustainable Production
 Jean Nicolas 
Wintgens
 2012
Espresso Coffee: The Science of Quality
 Rinantonio Viani et Ernesto Illy
 2004
Coffee Flavour Chemistry
 Ivon Flament
 1999
Barista Bible
 Christine Cottrell
 2013
Everything but Espresso
 Scott Rao
The coffee roaster companion
 Scott Rao
Modulating the flavor profile of coffee
 Rob Hoos
Coffee: recent developments
 Vitzthum et Clarke
 2001
Littérature sur le café
Livres en français:
Le Livre Du Café (Illustré Par Graham Palfrey-Rogers)
Burgess Jillian
1989
Burgin Eugen C.
1978
Chabouis Lucette
1988
Coste René
1989
Daviron Benoît & Lerin François
1990
Debry Gérard
1993
Desmet-Grégoire Hélène
1989
Ferré Felipe
1988
Hardy Christophe
1998
Heise Ulla
1988
Henry Richard
1995
Illy Francesco & Riccardo
1992
Jacques-Félix Henri
1979
Jobin Philippe & Van
Leckwyck Bernard
1988
Kaufmann William O.
1967
Mannoni Edith
1997
Massia Pierre & Rombouts Hugo
1995
Mauro Frédéric
1991
Le Livre Du Café (Collection Découverte Cadet)
Mignon Antoinette
1988
Moon Rosemary
1998
Perrier-Robert Annie
1992
L’heure Du Café (Préface De Philippe Jobin)
Schiaffino Mariarosa
1987
Schivelbusch Wolfgang
1991
Stella Alain
1998
Le Livre Du Café (Préface De Carlo Fruttero Et Franco
Lucentini)
Stella Alain
1996
Thorn John
1996
Livres en
anglais
Anderson Kenneth
1982
Castle Timothy James
1991
Clarke R.J. &
Macrae R.
1987
Clifford M. N. &
Willson K.
1985
Davids Kenneth
1976
Davids Kenneth
1993
Gilbert Richard J.
Ph. D.
1986
Illy Andrea &
Viani Rinantonio
1995
Jurich Nick
1991
Kummer Corby
1995
Lingle Ted R.
1993
Perry Sara
1991
Reato Danilo
1991
Reekie Jennie
1985
Roden Claudia
1977
Roden Claudia
1994
Schapira Joel, David
& Karl
1975
Schultz Howard
1997
Wild Antony
1994
Livres en allemand:
Ball Daniela U.
1991
Leeb Thomas &
Rogalla Ingo
2002
Rava Daniela
1997
Dr. Frieder Rotzoll,
Hang-Georg Müller
2004
Dieter Fries
2009
Dr. Steffen Schwarz,
Martin Kienreich
2009
Young Min Lee von
Schaerer
2007
Autres livres
Il caffè sospeso (The
Suspended Coffee)
Luciano De Crescenzo
La ballata del caffè
triste (The Dance of the Sad Café)
Carson McCullers
Il mercante di caffè
(The Coffee Merchant)
David Liss
Nel caffè della gioventù
perduta (In the Café of Lost Youth)
Patrick Modiano
Il primo caffè del mattino
(The First Coffee of the Morning)
Diego Galdino
Il caffè delle donne
(The Women’s Coffee)
Widad Tamimi