"Save Milk" ou si je créais mon propre tensio-actif biodégradable pour le latte art ?

Ce bref article est une suite à celui qui décrit l’utilisation massive de lait pour s’entraîner au Latte Art et comment utiliser une solution développée au Canada par BCB pour économiser le lait (voir Le Latte Art sans lait ! dans ce blog).

Je me suis mis à chercher des tensio-actifs d’origine végétale (certifiés Ecocert!) et les ai testés pour créer mes propres kits à Latte Art sans lait. Alors, après quelques essais j’ai trouvé une solution qui semble être prometteuse… Un tensio-actif biodégradable plus visqueux que le produit BCB, mais beaucoup plus économique.

N’hésitez pas à contacter l’Académie du Café pour toute question concernant ce produit pour Latte Art que nous appellerons « SaveMilk » contact@academieducafe.ch)

Quelques photos de latte art réalisées avec 3 gouttes de notre agent moussant dans environ 200-250ml d’eau froide.