Cupping au temps du COVID-19: modified SCA protocol

Ce protocole définit tous les paramètres qui permettent de réaliser un « cupping » standard et particulièrement un cupping pour Specialty Coffee (formulaire SCA).

Aujourd’hui, le COVID-19 modifie toutes nos habitudes et c’est particulièrement le cas pour les dégustations de café. La SCA a donc établi un protocole modifié pour cette période spéciale.

Afin de se rendre compte de la réalité de ce protocole, je vous propose une vidéo de Davide Cobelli, champion d’Italie 2020 de Torréfaction :

Personnellement, ce protocole me semble assez compliqué et difficile à mettre sur pied pour des concours ou des grandes séries de dégustations.

Bon courage pendant cette période et espérons que nous en sortirons très prochainement et reprendrons nos protocoles standards qui étaient déjà assez complexes !