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19 Mai 2020
Qu'est-ce qu'un CO-ROASTING LAB ?
Qu'est-ce qu'un CO-ROASTING LAB ?Cet article décrit une idée assez répandue dans les pays anglo-saxons et peu répandue en Suisse et même...
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17 Mai 2020
Les monodoses des cafés prestigieux: le luxe accessible
Les monodoses des cafés prestigieux: le luxe accessibleLE LUXE ACCESSIBLE: FAITES REVER VOS CLIENTS !Offrez-vous à la maison un café prestigieux...
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16 Mai 2020
Comment choisir une machine à café automatique pour un usage domestique ?
Comment choisir une machine à café automatique pour un usage domestique ?En ce qui concerne les machines automatiques, les critères de qualité...
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14 Mai 2020
Quelle part de marché pour les "Specialty Coffees"
Quelle part de marché pour les "Specialty Coffees" ?Selon un rapport du Specialty Coffee Transaction Guide...
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13 Mai 2020
Les équipements "mis à dispo" des restaurateurs - une très mauvaise affaire !
Les équipements "mis à dispo" des restaurateurs - une très mauvaise affaire !En Italie ou en France, c'est très souvent la règle. En Suisse...
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10 Mai 2020
Comment choisir une machine à espresso pour usage domestique ?
Comment choisir une machine à espresso pour usage domestique ?Slayer de l'Académie du Café à GenèveL'achat d'une machine à espresso pour usage...
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2 Mai 2020
Le café des animaux (animal coffees)
Le café des animaux (animal coffees) Jacu Bird coffee de CAMOCIM (Brésil). Séchage sur des lits africains. Tout le monde connaît le...
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29 Avril 2020
Coffee Calendar - Saisonnalité des cafés: influence sur la qualité de la tasse
Coffee Calendar - Saisonnalité des cafés: influence sur la qualité de la tasse Coffee Calendar de Nordic Approach Les consommateurs ont...
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27 Avril 2020
Cupping au temps du COVID-19: modified SCA protocol
Cupping au temps du COVID-19: modified SCA protocol Le protocole standard de la SCA est décrit très précisément dans le lien...
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26 Avril 2020
L'empreinte carbone du café en grain et d'une dose de café
L'empreinte carbone du café en grain et d'une dose de café ATTENTION: ce graphique ne tient pas compte de la préparation des produits,...
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26 Avril 2020
Modélisation de l'empreinte Carbone du café en grain et d'une dose de café
Modélisation de l'empreinte Carbone du café en grain et d'une dose de café Cet article contient un lien très intéressant sur une application...
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25 Avril 2020
"Save Milk" ou si je créais mon propre tensio-actif biodégradable pour le latte art ?
"Save Milk" ou je créais mon propre tensio-actif biodégradable pour le latte art ? Ce bref article est une suite à celui qui décrit...
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22 Avril 2020
Latte Art sans lait !
Latte Art sans lait ! Performance de Grégory Raymond, double champion Suisse de Latte Art 2019 & 2020 Le latte Art fait aujourd'hui...
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21 Avril 2020
Le Niche Zero, une arme contre les monodoses de café ?
Le Niche Zero, une arme contre les monodoses de café ? Le Niche Zero est un moulin domestique. Très esthétique, plutôt petit et peu...
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20 Avril 2020
Impact du COVID-19 sur la demande globale en café: rapport de l'ICO
Impact du COVID-19 sur la demande global en café: rapport de l'ICO Selon l'International Coffee Organization (ICO), il y a une...
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18 Avril 2020
L'éducation et les formation SCA, CQI et LAGS
L'éducation et les formations SCA, CQI et LAGS L'éducation est la clé du succès ! Quels sont les problèmes majeurs liés à la qualité...
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16 Avril 2020
Sur- et sous-extraction d'un espresso
Sur- et sous-extraction d'un espresso La sous-extraction et sur-extraction d'un café préparé en espresso sont les principales difficultés...
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15 Avril 2020
Le groupe E61
Le groupe E61 L'histoire L'histoire du groupe E61 est très célèbre parmi les amateurs de café et d'espresso en particulier. On doit la...
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14 Avril 2020
E-learning de l'Académie du Café
E-learning de l'ACADEMIE DU CAFE Ces formations de 2 à 3h sont organisées en vidéoconférences intéractives. Des documents sont...
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14 Avril 2020
REPONSES AU CONCOURS No 1 - reconnaître les cafés verts et torréfiés
RÉPONSES AU CONCOURS No 1 - reconnaître les cafés verts et torréfiés BRAVO A TOUS LES PARTICIPANTS ! Si vous voulez réessayer, vous...