Blog
6 Septembre 2024
BIODYNAMIC COFFEE FARMING : The Case of Fazenda Camocim in Brazil.
BIODYNAMIC COFFEE FARMING : The Case of Fazenda Camocim in Brazil. Biodynamic farming is an advanced agricultural approach that goes beyond...
Lire la suite
3 Septembre 2024
The Arara Coffee Variety: Scientific Insights and Popularity in Brazil
The Arara Coffee Variety: Scientific Insights and Popularity in Brazil Arara is a recently developed coffee variety that has gained...
Lire la suite
3 Septembre 2024
EXPLORING IRANIAN COFFEE SCENE
EXPLORING IRANIAN COFFEE SCENE In Iran, tea has traditionally been the dominant beverage, deeply ingrained in the cultural and social fabric...
Lire la suite
5 Juillet 2024
WOC Copenhagen 2024
WOC COPENHAGEN 2024 The « World of Coffee » event held in June in Copenhagen was a significant gathering for coffee professionals and...
Lire la suite
29 Juin 2024
Water Quality for Coffee
Water Quality for Coffee SCAE Water Report (2016) The Zurich University of Applied Sciences (ZAHW) in collaboration with the Specialty...
Lire la suite
24 Juin 2024
Swiss Water Process : Coffee Decaffeination
COFFEE DECAFFEINATION: THE SWISS WATER PROCESS The term "Swiss" in the Swiss Water Process refers to the origins of the method, which was...
Lire la suite
15 Juin 2024
The Sugarcane Decaffeination Process
The Sugarcane Decaffeination Process Decaffeination is the process of removing caffeine from coffee beans, while retaining the bean's essential...
Lire la suite
7 Juin 2024
WBC coffees - André Eiermann's data
ANDRE EIERMANN’S DATA ON WBC FINALS ? WHAT CAN WE LEARN FROM ANDRE EIERMANN’S DATA ON WBC FINALS ? My friend André Eiermann collected the data...
Lire la suite
7 Juin 2024
FERMENTATION CAMP BY LUCIA SOLIS
FERMENTATION CAMP BY LUCIA SOLIS FERMENTATION CAMP BY LUCIA SOLIS – FTC-6 IN ANTIGUA – GUATEMALA L’Académie du Café a participé au FTC-6 à...
Lire la suite
7 Juin 2024
COFFEE FLAVOUR ANALYSIS
COFFEE FLAVOUR ANALYSIS Example of the use of Gas Chromatography and Olfactometry Gas chromatography (GC) stands as a paramount analytical...
Lire la suite
7 Juin 2024
NITRO COLD BREW AND NITRO LATTE
NITRO COLD BREW AND NITRO LATTE NITRO COLD BREW COFFEE AND NITRO LATTE’S AS NEW TREND FOR SUMMER Nitro cold brew coffee, introduced in the...
Lire la suite
7 Juin 2024
GREEN COFFEE ANALYSIS
GREEN COFFEE ANALYSIS Water Activity (Aw) vs. Moisture content (%) Sensory, stability and roasting problems Water activity (aw)...
Lire la suite
7 Juin 2024
JACU BIRD COFFEE
JACU BIRD COFFEE Le JACU BIRD COFFEE: un café exceptionnel, partiellement décaféiné. Historiquement, le Jacu Bird est un coffee lover...
Lire la suite
7 Juin 2024
POST-HARVEST PROCESSES - WASHED COFFEE
POST-HARVEST PROCESSES - WASHED COFFEE WASHED COFFEE Historically, this process was developed recently while the historical or original...
Lire la suite
16 Décembre 2020
Les classes énergétiques des machines à cafés
Les classes énergétiques des machines à cafésAprès avoir vu que l'empreinte carbone d'un café est élevée, attaquons-nous maintenant à la...
Lire la suite
30 Août 2020
AEROPRESS: l'histoire d'un gadget qui fait fureur dans le monde du Specialty Coffee
AEROPRESS: l'histoire d'un gadget qui fait fureur dans le monde du Specialty CoffeeL'Histoire de l'AeroPressSorti de la tête d'Alan Adler,...
Lire la suite
8 Juillet 2020
Smart Espresso Profiler: l'accessoire pour contrôler la pression des machines avec groupe E61
Smart Espresso Profilerl'accessoire pour contrôler la pression des machines avec groupe E61Smart Espresso profiler sur une machine Vesuvius et...
Lire la suite
5 Juillet 2020
VIVA LA CASCARA ! La Suisse, premier pays européen à autoriser la CASCARA !
VIVA LA CASCARA!La Suisse, premier pays européen à autoriser la CASCARA !ICE CASCARA: la première boisson légale à base de cascara bio et...
Lire la suite
27 Mai 2020
Les micro-torréfacteurs doivent-ils se regrouper pour être plus fort contre les industriels ?
Les micro-torréfacteurs doivent-ils se regrouper pour être plus fort contre les industriels ?Cet article est une réflexion sur l'intérêt d'un...
Lire la suite
22 Mai 2020
Le Specialty Coffee Roaster
Le Specialty Coffee RoasterIl y a le/la torréfacteur/trice artisanal/e, le/la micro-torréfacteur/trice ou encore le Specialty Coffee Roaster....